STORES 店舗紹介

大文字グループは
お好み焼店「大文字」と豚まん専門店「蔡・山水亭」がございます。
「大文字」は熊本市内中心地に2店舗、「蔡・山水亭」は上通本店と合志店がございます。
全ての店舗でご提供する商品は、手作りにこだわった、ここでしか出会えない味です。
他では味わえない大文字グループのこだわりが詰まった美味しさを是非各店舗でお召し上がりください。

  • STORES 大文字 本店

    〒860-0808
    熊本市中央区手取本町5-6 加藤ビル2階
    TEL:096-352-5123

    営業時間:11時~21時30分
    (20時45分オーダーストップ)
    定休日:毎週木曜日(祝日の場合は営業いたします)

    熊本の地域に愛される老舗お好み焼店。
    変わらぬ味と雰囲気でお待ちしております。

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    STORES 大文字 上通店

    〒860-0845
    熊本市中央区上通町6-18
    TEL:096-325-1800

    営業時間:11時から21時30分
    (20時45分オーダーストップ)
    定休日:毎週水曜日(祝日の場合は営業いたします)

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    大文字で召し上がって頂けるほとんどの物が自社工場で作られています。

    お好み焼の生地やソースはもちろんオリジナルの物ですが、大文字で召し上がって頂けるほとんどの物が自社工場で作られています。麺はもちろん甘味のぜんざいや金時、お餅まで自社工場で作っています。 手作りにこだわるのは正直大変ですが、信念である「本当においしいもの」は手作りでしか生まれません。 味と一緒に思いも届けて、皆様に愛される大文字であり続けたいと思っています。

    KUMAMON'S OKONOMIYAKI『くまモン』のお好み焼

    『くまモン』のお好み焼を作ってみよう!

    お好きなお好み焼と『くまモン』の型を注文してみましょう。
    型を使ってオリジナルの『くまモン』お好み焼を完成させてみてください。
    自信作はSNSでどんどん自慢してくださいね!

    ① 型に沿って生地を広げます。
    ② 片面が焼けたら、優しく型を外し裏返し!※耳が激ムズポイントです。
    ③ 全体にソースをかけます。
    ④ 目と口はホワイトソース、ほっぺはケチャップで出来上がり!
  • STORES 蔡・山水亭 上通本店

    〒860-0845
    熊本市中央区上通町6-18
    TEL:080-3970-1220

    営業時間:11時から21時
    定休日:毎週水曜日(祝日の場合は営業いたします)

    STORES 蔡 山水亭 合志物産館 志来菜彩店

    〒861-1114
    熊本県合志市竹迫2264-1
    TEL:080-4314-3276

    営業時間:平日 9時30分~17時30分、土日祝 9時30分~18時
    定休日:無

    山水亭の豚まん、角煮まん、ちまきのテイクアウト専門店。
    合志店では冬季はお餅、夏季はかき氷の季節商品のテイクアウトもございます。

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    手作業で包みますので、大量生産はできませんが、「本当においしいもの」は曽祖父から受け継ぐレシピと製法により生まれます。

    蔡(さい)でご購入頂ける豚まん、角煮まん、台湾ちまきは一つ一つ手作業で包みます。効率性から機械化も検討し、試作品も作ってみましたが、機械で作られたものは同じ材料なのに全く別物でした。
    手作りのおいしさはこんなにも違うのかと、私自身驚きました。
    ふわふわの生地で、野菜の甘みたっぷりのジューシーな餡を包んだ豚まん。
    トロトロの豚角煮とピリ辛に仕上げた高菜漬け入りの角煮まん。台湾ではグアバオと呼ぶそう。
    もち米を、時間をかけ丁寧に炒め煮し、さらに竹皮で包み蒸し上げる本格台湾ちまき。
    全ての商品がここでしか生まれないおいしさです。

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